第五章 油封肉
周黍没有冰箱,也没有各种香料调料,只有十来斤的盐也不够腌制全部的肉。
该怎么处理呢?
思来想去,唯有油封肉比较可行。
周黍要做油封肉,水火都不成问题,盐勉强凑合,也在杂物间找到七八个阔口铁罐。
应该是那位郑叔叔用来存酒的,还带着浊酒的味道。
接下来要做准备工作。
试肉。
周黍取了指头大一块半肥瘦的野猪肉,指头大一块牛肉,洗干净放入锅中煮制。
熟透了后咬一口,肉腥膻无比不说,根本咬不动。
她骂了一声,将肉啐了出去。
分肉。
将肉按照肥膘,五花,腿肉和牛肉分开,所有筋膜去掉,明显黑淤血的也不要。
挑出来的好油好肉整理完毕,切分成两个拳头大小。
这活儿没什么技术含量,周黍忍着脏污干得不错,最大的问题是刀钝肉韧,切肉的手感跟切橡皮筋差不多!
这鬼地方!
泡肉。
大铁锅内注水,切好的肉温水浸泡,将其中血、脏污和可能存在的毒素全泡出去。
就注水这一条,差点没把周黍累死。
她的水能力可用,但水量不大,注了大半锅就开始累,最后把自己压迫得半死,终于用一个大铁锅和两个大盆子将全部的肉泡了起来。
这活儿虽然很累,但起码让她摸清了目前水能力的产水量上限。
找香料。
周黍趁泡肉的功夫,出门逛野地。
她的地虽然是荒地,但面积大,野草多,也许能找到野生的葱姜蒜香叶等等呢?
当时天色开始有点暗,从太阳的偏西的方向判断,不会超过下午四点。
周黍往东走出几百米,找到几窝藤蔓枯萎的土豆,还有一片不超过百平方米的红薯地。
用匕首艰难地挖开,掏出来十几个指头大小的果子。
这长的什么玩意?
对比起来,她拿到的口粮有半个拳头大,简直是良品了!
另外的,还找到几窝半枯萎的野葱。
拔葱要有技巧,稍不注意就拔断,将真正味道浓的葱头留硬土里了。
所以周黍将匕首收起来,用勉强恢复的精神放在土能力上。
泥土微微晃动,干瘦的野葱苗被顶出来,下面还连带了好几十个指头大小的红葱头。
周黍捡起来闻味道,浓,冲,虽然不耐看,但葱味纯正。
这怪地方的动植物也不全是负面变异,也有正面变异,只是要耗时间去发现而已。
继野葱后,周黍又找到几株类似姜的植物,根茎不够大,但叶片很有姜味。
她每种摘了一点放口中,学神农以身试毒,结果都比较不错。
直走出去千多米后,居然发现一条干涸的小溪,河床上全是大大小小的卵石。
可惜了,居然一点水也没有。
幸好溪岸边生长不少荆棘类的植物。
周黍确认了很久,它们的样子有点像花椒树,一串串的小树叶表面闪耀浓绿的蜡质。
摘下一片,挤出汁液品尝,很正的麻香味。
周黍决定试试这些东西能不能去除肉的腥臊味,见太阳落山,采了几大枝背回家。
到家的时候,家中已经漆黑。
周黍将还算完好的气派大门关闭,觉得不太保险,从旁边的休息厅推出来几个实木柜去挡。
所有的窗户,不管好还是坏,全部从里面插死。
又借助电光,在杂物间翻出来一个老式铜油灯,将大厅窗帘的脚边撕下来抽丝,拧成灯芯。
接下来就是搞灯油了。
没有无异味的植物油,用动物油代替。
周黍从锅里捞出一块泡好的肥膘,切碎,混着野葱叶和荆棘叶在小锅里熬制。
火升起来,小锅内沸腾,逐渐有清亮的猪油渗出。
她盛了些去油灯中,电火花点燃灯芯,立刻昏黄的灯光起来,但随即而来浓烈的动物味混杂着麻麻的植物味。
周黍摇头,若在她的生态农庄,客房里有这种味道,会被客人投诉到死!
微光照亮,就可以做下面的工作了。
周黍将浸泡好的肉捞出来沥干水分,肥膘油切碎丢去大铁锅中,加各种香料,慢慢地起火熬油。
剩下半肥瘦的五花肉,前腿肉,后腿肉,统统按照二十比一的比例放入盐、野葱、姜叶和荆棘叶进行揉搓腌制。
盐不够,就稍微加大香料的分量,现实条件如此,只能凑合凑合了。
幸好她现在力气大,揉搓二百来斤肉大半个小时也不觉得累。
直到熬油的锅温度上来,里面的肥膘开始出浓白色的汤汁,再继续熬,直熬到汤汁从白变得透明,原本装得满满的肥膘缩小成油渣,飘在油面上。
她将油渣捞起来,放在小盆中,在把腌制和揉搓好的肉贴着锅边,一块块放下去炸。
周黍紧盯着不断冒泡的油锅,稍微有点走神了。
她想起小时候,爷爷奶奶和外公外婆都不在了,爸爸又长期在外出差,家里只妈妈和她自己。
过年过节的时候,别人家都热闹,她家却冷冷清清。
她不喜欢过年,躲在房间里看书写字。
妈妈心性强,不愿自家比别人家差,也理解自家孩子羡慕别的孩子,便学着操办年货。
学做米花糖,炸肉圆,蒸米糕,制腊肉腊鸡,纵然只有一个人,也忙得不亦乐乎。
周黍不觉得这通忙碌有什么意义,让她不要累了。
可妈妈说:“你的名字是丰收的意思,人要生活离不开丰收,而人的生活就是这样有滋有味的琐碎小时。”
又说:“纵然是办大事,也是这样一桩桩小事组成的。”
不要轻视任何小事,因为人心的快乐和满足就是从中来的。
周黍一直不明白妈妈的话,直到自己开始经营农庄,直到现在,空荡荡的心因为锅里味道不怎么美妙的肉开始满起来。
她计划着,今天晚上将这二三百斤肉处理完,明天开车把田地逛一逛,后天就得去县里看看。
想办法搞点钱,或者带一半的油封肉去卖,最好能买几套换洗的内衣。
对了,盐要补充,清洗身体和衣物的香皂肥皂不能缺,如果可以的话,能换些白米和白面最好。
该找门营生在过年前挣一笔钱?
锅开了,肉块的表面开始收紧变黄,也逐渐有香料的味道冲出来。
慢火微炸,直到筷子能插入肉块,而肉块表面也微微焦黄,油脂也透亮了,证明肉熟了。
周黍搬出已经洗净晾干的铁罐,将肉捞出来放入其中,然后注入猪油,以淹没肉块为标准。
做好一罐,便放在厨房的角落里冷却。
等待和歇气的时候,她就着油炸肉和中午剩下来的硬面包,开始吃晚饭。
盐是百味之首,有了盐这一味,纵然肉的口感不好,但也比中午那一顿香太多了。
夜色深沉,变异兽的吼叫起伏不断,四槐树镇东弧形地主人家的灯,一直亮着。
西弧形地庭院已经收拾妥当,满载的货车排着队,从西边的土路驶出去。
有一双充满戾气的眼睛恨恨地看向东边,对那微弱的灯火啐了一口,在同伴的呼唤声中爬上车。
瞬间有污言秽语传来。
与此同时,房顶出现一抹宝蓝色,静默注视着东边破窗中透出的光。
而东南边,三四十米高的瞭望塔上。
李美向北张望:“哥,你猜她在熬夜做什么?”
李仁坐在窗下,就着手电和星光看书,头也不抬道:“那房里原有的东西都被獠牙搬走了,她缺水缺电,又缺油盐酱醋,还能亮着灯——”
顿了一下:“应该有能力,具体哪种不清楚,但足够她处理那些肉了。”
李美年轻的脸在灯旁半明半暗:“她长那么美,穿那样的好衣服,又是个能力者,家里条件肯定不差。到底犯了什么罪,居然会被流放到咱们四槐树镇来?”
李仁没有回答,塔楼陷入安静之中。
须臾,楼下传来训斥和责骂声,紧接着是皮鞭撕裂皮肉的声音。
李美身体没动,但在数鞭子的声音,每数一声,身体就抖一次。
李仁本无动于衷,感受到她的恐惧,放下书,安抚地拍拍她的头:“别怕!”
李美吞了吞口水,有点紧张道:“哥,对不起,是我没把事办好,才少了十斤盐——”
李仁微微一笑:“不是你,是我少想了人心。”
李美两眼涌起一些羞耻,但强忍下去,换了担忧:“如果办不成父亲说的事,你进安全区会不会——”
李仁将食指封在唇上,嘘了一声:“别说。”
不要将想要之物宣诸于口,否则,将成为别人的把柄。
周黍直干启明星亮,才将全部的肉处理完。
八个铁罐,六个装满,两个装得半满,用大盘子扣上,可以比较妥善地保存了。
如此来,几个月的肉食不用犯愁了。
她十分满意,但头发被油水蒸汽熏得发臭,浑身上下的味道也很不好,不得不打着哈欠烧一大锅干净的热水。
用事先预留的盐充当洗发液和沐浴液,好歹将身上弄干净了。
真正躺到硬板床上后,窗户已经透白了。
一弯,又一弯,诡异的两弯蓝月亮挂在天上,陌生的星空和山隘口不断传来的兽叫,不断提醒着,这里不是家。
周黍闭上眼睛,将自己抱得紧紧的,尽量忽略褥子上的皮油残味。
仿佛这样,就能回到她的家,回到父母和朋友身边。
然而乱梦一夜,洪水拉着她坠入水底,几次窒息,几次濒临死亡才醒来。
一睁眼,窗外的荒山默立,依然身在异乡。
周黍叹口气,稍微赖床后起床洗漱。
她将长发盘在脑后,卫生间镜子里的美人顿时显出几分温婉。
美人的优势,无论如何打扮,都会引人目光。
周黍笑了笑,去厨房准备早餐要吃的面包和土豆。
特别从那套精美的银餐具里找出了盘子和刀叉,将面包片烤热,切了几片昨晚上的炸肉,又用猪油和土豆熬了一道浓汤。
正要开动的时候,大门被敲响。
李美俏生生地站在门口,手里一个小陶罐,里面冒着水果淡淡的甜香气。
她笑吟吟道:“我哥昨天答应陪你逛四槐镇,但他今天必须在家做功课,不得空,所以叫我来陪你。”
将小罐子递给她:“这是野果做的果酱,酸酸甜甜,搭配昨天给你的面包。”
李家人凡上门就不空手,但周黍已经在短短一天内债多不愁了。
她爽快地接了罐子:“请进!”
请收藏本站:https://www.huoshu8.com。火书小说网手机版:https://m.huoshu8.com
该怎么处理呢?
思来想去,唯有油封肉比较可行。
周黍要做油封肉,水火都不成问题,盐勉强凑合,也在杂物间找到七八个阔口铁罐。
应该是那位郑叔叔用来存酒的,还带着浊酒的味道。
接下来要做准备工作。
试肉。
周黍取了指头大一块半肥瘦的野猪肉,指头大一块牛肉,洗干净放入锅中煮制。
熟透了后咬一口,肉腥膻无比不说,根本咬不动。
她骂了一声,将肉啐了出去。
分肉。
将肉按照肥膘,五花,腿肉和牛肉分开,所有筋膜去掉,明显黑淤血的也不要。
挑出来的好油好肉整理完毕,切分成两个拳头大小。
这活儿没什么技术含量,周黍忍着脏污干得不错,最大的问题是刀钝肉韧,切肉的手感跟切橡皮筋差不多!
这鬼地方!
泡肉。
大铁锅内注水,切好的肉温水浸泡,将其中血、脏污和可能存在的毒素全泡出去。
就注水这一条,差点没把周黍累死。
她的水能力可用,但水量不大,注了大半锅就开始累,最后把自己压迫得半死,终于用一个大铁锅和两个大盆子将全部的肉泡了起来。
这活儿虽然很累,但起码让她摸清了目前水能力的产水量上限。
找香料。
周黍趁泡肉的功夫,出门逛野地。
她的地虽然是荒地,但面积大,野草多,也许能找到野生的葱姜蒜香叶等等呢?
当时天色开始有点暗,从太阳的偏西的方向判断,不会超过下午四点。
周黍往东走出几百米,找到几窝藤蔓枯萎的土豆,还有一片不超过百平方米的红薯地。
用匕首艰难地挖开,掏出来十几个指头大小的果子。
这长的什么玩意?
对比起来,她拿到的口粮有半个拳头大,简直是良品了!
另外的,还找到几窝半枯萎的野葱。
拔葱要有技巧,稍不注意就拔断,将真正味道浓的葱头留硬土里了。
所以周黍将匕首收起来,用勉强恢复的精神放在土能力上。
泥土微微晃动,干瘦的野葱苗被顶出来,下面还连带了好几十个指头大小的红葱头。
周黍捡起来闻味道,浓,冲,虽然不耐看,但葱味纯正。
这怪地方的动植物也不全是负面变异,也有正面变异,只是要耗时间去发现而已。
继野葱后,周黍又找到几株类似姜的植物,根茎不够大,但叶片很有姜味。
她每种摘了一点放口中,学神农以身试毒,结果都比较不错。
直走出去千多米后,居然发现一条干涸的小溪,河床上全是大大小小的卵石。
可惜了,居然一点水也没有。
幸好溪岸边生长不少荆棘类的植物。
周黍确认了很久,它们的样子有点像花椒树,一串串的小树叶表面闪耀浓绿的蜡质。
摘下一片,挤出汁液品尝,很正的麻香味。
周黍决定试试这些东西能不能去除肉的腥臊味,见太阳落山,采了几大枝背回家。
到家的时候,家中已经漆黑。
周黍将还算完好的气派大门关闭,觉得不太保险,从旁边的休息厅推出来几个实木柜去挡。
所有的窗户,不管好还是坏,全部从里面插死。
又借助电光,在杂物间翻出来一个老式铜油灯,将大厅窗帘的脚边撕下来抽丝,拧成灯芯。
接下来就是搞灯油了。
没有无异味的植物油,用动物油代替。
周黍从锅里捞出一块泡好的肥膘,切碎,混着野葱叶和荆棘叶在小锅里熬制。
火升起来,小锅内沸腾,逐渐有清亮的猪油渗出。
她盛了些去油灯中,电火花点燃灯芯,立刻昏黄的灯光起来,但随即而来浓烈的动物味混杂着麻麻的植物味。
周黍摇头,若在她的生态农庄,客房里有这种味道,会被客人投诉到死!
微光照亮,就可以做下面的工作了。
周黍将浸泡好的肉捞出来沥干水分,肥膘油切碎丢去大铁锅中,加各种香料,慢慢地起火熬油。
剩下半肥瘦的五花肉,前腿肉,后腿肉,统统按照二十比一的比例放入盐、野葱、姜叶和荆棘叶进行揉搓腌制。
盐不够,就稍微加大香料的分量,现实条件如此,只能凑合凑合了。
幸好她现在力气大,揉搓二百来斤肉大半个小时也不觉得累。
直到熬油的锅温度上来,里面的肥膘开始出浓白色的汤汁,再继续熬,直熬到汤汁从白变得透明,原本装得满满的肥膘缩小成油渣,飘在油面上。
她将油渣捞起来,放在小盆中,在把腌制和揉搓好的肉贴着锅边,一块块放下去炸。
周黍紧盯着不断冒泡的油锅,稍微有点走神了。
她想起小时候,爷爷奶奶和外公外婆都不在了,爸爸又长期在外出差,家里只妈妈和她自己。
过年过节的时候,别人家都热闹,她家却冷冷清清。
她不喜欢过年,躲在房间里看书写字。
妈妈心性强,不愿自家比别人家差,也理解自家孩子羡慕别的孩子,便学着操办年货。
学做米花糖,炸肉圆,蒸米糕,制腊肉腊鸡,纵然只有一个人,也忙得不亦乐乎。
周黍不觉得这通忙碌有什么意义,让她不要累了。
可妈妈说:“你的名字是丰收的意思,人要生活离不开丰收,而人的生活就是这样有滋有味的琐碎小时。”
又说:“纵然是办大事,也是这样一桩桩小事组成的。”
不要轻视任何小事,因为人心的快乐和满足就是从中来的。
周黍一直不明白妈妈的话,直到自己开始经营农庄,直到现在,空荡荡的心因为锅里味道不怎么美妙的肉开始满起来。
她计划着,今天晚上将这二三百斤肉处理完,明天开车把田地逛一逛,后天就得去县里看看。
想办法搞点钱,或者带一半的油封肉去卖,最好能买几套换洗的内衣。
对了,盐要补充,清洗身体和衣物的香皂肥皂不能缺,如果可以的话,能换些白米和白面最好。
该找门营生在过年前挣一笔钱?
锅开了,肉块的表面开始收紧变黄,也逐渐有香料的味道冲出来。
慢火微炸,直到筷子能插入肉块,而肉块表面也微微焦黄,油脂也透亮了,证明肉熟了。
周黍搬出已经洗净晾干的铁罐,将肉捞出来放入其中,然后注入猪油,以淹没肉块为标准。
做好一罐,便放在厨房的角落里冷却。
等待和歇气的时候,她就着油炸肉和中午剩下来的硬面包,开始吃晚饭。
盐是百味之首,有了盐这一味,纵然肉的口感不好,但也比中午那一顿香太多了。
夜色深沉,变异兽的吼叫起伏不断,四槐树镇东弧形地主人家的灯,一直亮着。
西弧形地庭院已经收拾妥当,满载的货车排着队,从西边的土路驶出去。
有一双充满戾气的眼睛恨恨地看向东边,对那微弱的灯火啐了一口,在同伴的呼唤声中爬上车。
瞬间有污言秽语传来。
与此同时,房顶出现一抹宝蓝色,静默注视着东边破窗中透出的光。
而东南边,三四十米高的瞭望塔上。
李美向北张望:“哥,你猜她在熬夜做什么?”
李仁坐在窗下,就着手电和星光看书,头也不抬道:“那房里原有的东西都被獠牙搬走了,她缺水缺电,又缺油盐酱醋,还能亮着灯——”
顿了一下:“应该有能力,具体哪种不清楚,但足够她处理那些肉了。”
李美年轻的脸在灯旁半明半暗:“她长那么美,穿那样的好衣服,又是个能力者,家里条件肯定不差。到底犯了什么罪,居然会被流放到咱们四槐树镇来?”
李仁没有回答,塔楼陷入安静之中。
须臾,楼下传来训斥和责骂声,紧接着是皮鞭撕裂皮肉的声音。
李美身体没动,但在数鞭子的声音,每数一声,身体就抖一次。
李仁本无动于衷,感受到她的恐惧,放下书,安抚地拍拍她的头:“别怕!”
李美吞了吞口水,有点紧张道:“哥,对不起,是我没把事办好,才少了十斤盐——”
李仁微微一笑:“不是你,是我少想了人心。”
李美两眼涌起一些羞耻,但强忍下去,换了担忧:“如果办不成父亲说的事,你进安全区会不会——”
李仁将食指封在唇上,嘘了一声:“别说。”
不要将想要之物宣诸于口,否则,将成为别人的把柄。
周黍直干启明星亮,才将全部的肉处理完。
八个铁罐,六个装满,两个装得半满,用大盘子扣上,可以比较妥善地保存了。
如此来,几个月的肉食不用犯愁了。
她十分满意,但头发被油水蒸汽熏得发臭,浑身上下的味道也很不好,不得不打着哈欠烧一大锅干净的热水。
用事先预留的盐充当洗发液和沐浴液,好歹将身上弄干净了。
真正躺到硬板床上后,窗户已经透白了。
一弯,又一弯,诡异的两弯蓝月亮挂在天上,陌生的星空和山隘口不断传来的兽叫,不断提醒着,这里不是家。
周黍闭上眼睛,将自己抱得紧紧的,尽量忽略褥子上的皮油残味。
仿佛这样,就能回到她的家,回到父母和朋友身边。
然而乱梦一夜,洪水拉着她坠入水底,几次窒息,几次濒临死亡才醒来。
一睁眼,窗外的荒山默立,依然身在异乡。
周黍叹口气,稍微赖床后起床洗漱。
她将长发盘在脑后,卫生间镜子里的美人顿时显出几分温婉。
美人的优势,无论如何打扮,都会引人目光。
周黍笑了笑,去厨房准备早餐要吃的面包和土豆。
特别从那套精美的银餐具里找出了盘子和刀叉,将面包片烤热,切了几片昨晚上的炸肉,又用猪油和土豆熬了一道浓汤。
正要开动的时候,大门被敲响。
李美俏生生地站在门口,手里一个小陶罐,里面冒着水果淡淡的甜香气。
她笑吟吟道:“我哥昨天答应陪你逛四槐镇,但他今天必须在家做功课,不得空,所以叫我来陪你。”
将小罐子递给她:“这是野果做的果酱,酸酸甜甜,搭配昨天给你的面包。”
李家人凡上门就不空手,但周黍已经在短短一天内债多不愁了。
她爽快地接了罐子:“请进!”
请收藏本站:https://www.huoshu8.com。火书小说网手机版:https://m.huoshu8.com